A maioria das pessoas em Atlanta me conhece por meu trabalho com fotografia em eventos, registrando os momentos especiais de aniversários, casamentos e outras ocasiões importante. Durante a pandemia do COVID-19, voltei a trabalhar em um projeto antigo que sempre tive vontade de realizar: fazer um canal no Youtube com as minhas receitas favoritas.
Mas de onde saiu esse talento de cozinhar? Eu sou natural de São Paulo e aprendi a cozinhar quando comprei um restaurante. Nessa época tive muita ajuda de amigos e familiares, e acabei aprendendo a cozinhar com amigos Italianos e espanhóis, que me ensinaram uma infinidade de habilidades na cozinha. Após alguns anos, me mudei para Fortaleza e novamente resolvi empreender na área da gastronomia e comprei uma pastelaria no centro da cidade. Foi em Fortaleza que decidi também fazer alguns cursos de culinária no SEBRAE e em um instituto on-line chamado “Edukar”.
O canal já está no ar e você pode encontrar alguns vídeos de receitas superbacanas, práticas e de custo baixo para o seu dia a dia. Espero que nesta época de pandemia você também aprecie as receitas. Agradeço à Cia Brasil Magazine pela oportunidade de divulgar algumas delas aqui com vocês. Então vamos a nossa receita do mês das mães: esfiha da Aninha.
As esfihas são conhecidas como um prato típico árabe, desenvolvida na Síria, mas difundida pelo Líbano e depois para outros países da língua árabe. Ainda bem que o sucesso dessa delícia chegou até o Ocidente! Qualquer dúvida assista vídeo no Youtube no canal Ana Nobre’s Cooking.
ESFIHA DA ANINHA
Ingredientes para a Massa:
• 50 g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco
• 3 copos de leite morno
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 copo de óleo
• 1 ovo
• 1 kg a 1 ½ kg de farinha de trigo
Modo de preparo: Amasse o fermento com o sal e o açúcar, depois misture o leite, o ovo e o óleo. Por último coloque a farinha de trigo até dar o ponto. Deixe a massa descansar. Uma observação: coloque um copo com água com uma bolinha feita com a massa; quando a bolinha subir na superfície do copo, a massa está no ponto para ser trabalhada.
Ingredientes para o recheio:
• 1,2 kg de carne moída
• 1 cebola
• 4 tomates
• Cheiro verde
• 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: Tempere a carne e a deixe descansar por 1 hora e meia. Na hora de rechear tem de espremer um pouco a carne, porque se ela estiver muito molhada, atrapalha na hora de fechar as esfihas.
Ana Nobre
Texto e Fotos
